Mittagessen mit Linsen und Gemüse

Name: Mittagessen mit Linsen und Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g grüne oder braune Linsen; 2 Karotten, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Esslöffel Olivenöl; 750ml Gemüsebrühe; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Koreanische Küche

Ich liebe es, Mahlzeiten zuzubereiten, die nicht nur gesund, sondern auch voll von Geschmack sind. Dieses Rezept für Mittagessen mit Linsen und Gemüse ist genau das, was ich suche: nahrhaft, farbenfroh und einfach zuzubereiten. Die Kombination aus frisch gebratenem Gemüse und proteinreichen Linsen macht es zu einem perfekten Gericht für jeden Tag. Zudem kann ich die Zutaten je nach Saison variieren, was es extrem flexibel und spannend macht. Probiert es aus und überzeugt euch selbst!

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T09:10:37.211Z

In der letzten Zeit habe ich entdeckt, wie vielseitig Linsen sein können. Bei diesem Rezept habe ich verschiedene saisonale Gemüse hinzugefügt und die Mischung mit frischen Kräutern verfeinert. Das sorgt für eine wunderbare Geschmackstiefe, die ich einfach liebe. Ich habe auch versucht, die Linsen vorher einzuweichen, um die Kochzeit zu verkürzen, und es hat hervorragend funktioniert!

Wenn ich meinen Freunden von diesem Gericht erzähle, sind sie oft überrascht, wie schmackhaft und sättigend es sein kann. Besonders die Kombination aus Karotten, Zucchini und Paprika sorgt für eine tolle Farbvielfalt auf dem Teller. Ich empfehle, die Kräuter erst später hinzuzufügen, damit ihr Aroma frisch bleibt.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Geschmack durch die Kombination von Linsen und Gemüse
Gesunde und nahrhafte Zutaten, die sättigen
Einfach zuzubereiten, ideal für schnelle Mittagessen

Zutaten

Zutaten für das Mittagessen

200g grüne oder braune Linsen
2 Karotten, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
750ml Gemüsebrühe
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Die Linsen in einem Sieb abspülen und nach Belieben für 30 Minuten einweichen.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten. Anschließend Karotten, Zucchini und Paprika hinzufügen und 5 Minuten anbraten.

Die eingeweichten Linsen samt der Gemüsebrühe in den Topf geben. Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen.

Die Hitze reduzieren und das Ganze bei niedriger Temperatur etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Das Gericht mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.

Aromenbalance

Um die Aromen in diesem Gericht zu intensivieren, ist das richtige Würzen entscheidend. Kreuzkümmel bringt eine erdige Note zu den Linsen und harmoniert wunderbar mit dem Gemüse. Experimentiere auch mit anderen Gewürzen wie Paprika oder Kurkuma, um zusätzliche Geschmacksrichtungen hinzuzufügen, ohne das Grundrezept zu ändern. Beginne mit kleinen Mengen und passe die Gewürze nach deinem persönlichen Geschmack an.

Das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Koriander oder Thymian kurz vor dem Servieren kann die Frische des Gerichts ebenfalls unterstreichen. Diese Kräuter bieten nicht nur Aroma, sondern auch ein schönes Farbkick, der das Gericht appetitlicher macht.

Serviervariationen

Serviere das Mittagessen gerne mit einer Beilage aus frischem Brot oder einem grünen Salat, um die Mahlzeit zu vervollständigen. Ein Spritzer frischer Zitrone über das Gericht kann die Aromen heben und dem ganzen einen frischen Akzent verleihen. Alternativ kannst du Fladenbrot oder Pita-Reifen reichen, um die Linsen und das Gemüse zu genießen.

Für ein rustikales Abendessen kannst du die Linsen und das Gemüse in einer großen Schüssel anrichten und nach Belieben mit Joghurt oder einem leichten Dressing servieren, um eine cremige Konsistenz hinzuzufügen und den Geschmack zu intensivieren. Diese Kombination macht das Gericht zu einem geselligen Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Linsen verwenden?

Ja, du kannst auch rote oder schwarze Linsen nutzen, beachte jedoch, dass die Kochzeit variieren kann.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan. Achte darauf, eine Gemüsebrühe zu wählen, die keine tierischen Produkte enthält.

→ Kann ich das Rezept einfrieren?

Ja, das Gericht lässt sich gut einfrieren. Einfach in Portionen abpacken und bis zu 3 Monate aufbewahren.