Pizza mit Lachs und Crème fraîche

Name: Pizza mit Lachs und Crème fraîche
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 150 ml Wasser; 1/2 Würfel frische Hefe; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 1 EL Olivenöl; 200 g Crème fraîche; 200 g geräucherter Lachs; 1 Zitrone (Saft und Schale); Dill (frisch oder getrocknet); Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, neue Pizzakreationen auszuprobieren, und diese Pizza mit Lachs und Crème fraîche ist einfach unwiderstehlich. Die Kombination aus zartem Lachs und cremiger Crème fraîche schafft ein luxuriöses Geschmackserlebnis, das perfekt für besondere Anlässe ist. Mit frischen Kräutern und etwas Zitronensaft wird diese Pizza zu einem Hochgenuss. Ich kann es kaum erwarten, sie mit Freunden und Familie zu teilen und freue mich immer über die positiven Reaktionen.

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:22:15.974Z

Bei meinem letzten Kochabend mit Freunden wollte ich etwas Außergewöhnliches zaubern. So entschied ich mich für eine Pizza mit Lachs und Crème fraîche, die ich mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone verfeinert habe. Eine besondere Zutat, die ich hinzugefügt habe, ist Dill, der dem Gericht einen aromatischen Kick gibt.

Die Zubereitung war einfach, und ich entdeckte, dass das Backen der Pizza auf einem heißen Pizzastein das Ergebnis immens verbessert. Der Boden wird knusprig und der Belag bleibt saftig. Diese Pizza war ein absoluter Hit und wird nun regelmäßig auf den Tisch kommen!

        Warum Sie diese Pizza lieben werden
        Die Kombination aus rauchigem Lachs und cremiger Crème fraîche ist unvergleichlich.
Ein knuspriger Pizzaboden, der das köstliche Topping perfekt ergänzt.
Schnell und einfach zubereitet – ideal für ein Dinner mit Freunden oder ein schnelles Abendessen.

      

Der perfekte Pizzateig

Der Pizzateig ist das Fundament jeder guten Pizza. Der Einsatz von frischer Hefe sorgt nicht nur für einen besonders luftigen Teig, sondern auch für ein köstliches Aroma. Achten Sie darauf, das Wasser nicht zu heiß zu machen, da sonst die Hefe abstirbt. Ein idealer Temperaturbereich liegt zwischen 30 und 40 Grad Celsius. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort zugedeckt ruhen, bis er sich in etwa verdoppelt hat. Dies kann zwischen 30 und 60 Minuten dauern.

Um eine knusprige Kruste zu erhalten, können Sie den Pizzateig vor dem Belegen auf einem heißen Backblech oder Pizzastein vorbacken. Dies gibt dem Teig zusätzliche Struktur. Damit der Boden nicht zu weich wird, verwenden Sie Mehl mit einem hohen Glutenanteil und rollen Sie den Teig dünn aus. Ein dünner Teig sorgt für einen optimalen Biss und harmoniert perfekt mit dem reichhaltigen Belag.

Der Belag: Bestimmen Sie das Geschmacksprofil

Die Kombination aus geräuchertem Lachs und Crème fraîche ist nicht nur geschmacklich ein Hochgenuss, sondern bietet auch einen tollen Kontrast in der Textur. Um die Aromen zu intensivieren, verwenden Sie frisch geriebene Zitronenschale und -saft, die sowohl Frische als auch etwas Säure für die reichhaltige Crème fraîche liefern. Wenn Sie keinen Dill zur Hand haben, ist frisch gehackte Petersilie eine hervorragende Alternative.

Eine kleine Prise Fleur de Sel über dem Lachs vor dem Backen kann den Geschmack des Fisches hervorheben. Wenn Sie es etwas würziger mögen, probieren Sie es mit etwas Senfkörner oder geräuchertem Paprika. Diese kleinen Anpassungen können den Gesamteindruck Ihrer Pizza enorm verändern und das Geschmackserlebnis noch interessanter gestalten.

Zutaten

Zutaten für die Pizza mit Lachs und Crème fraîche

Für den Pizzateig

250 g Weizenmehl
150 ml Wasser
1/2 Würfel frische Hefe
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 EL Olivenöl

Für den Belag

200 g Crème fraîche
200 g geräucherter Lachs
1 Zitrone (Saft und Schale)
Dill (frisch oder getrocknet)
Salz und Pfeffer

Weitere Zutaten

Zubereitung

Pizzateig zubereiten

Hefe in warmem Wasser mit Zucker auflösen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, das Hefewasser und das Olivenöl hinzufügen und alles gut verkneten. Den Teig für ca. 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er aufgeht.

Pizza belegen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein Backblech legen. Crème fraîche gleichmäßig darauf verteilen, mit Lachs belegen und mit Zitronensaft, -schale, Dill sowie Salz und Pfeffer würzen.

Backen

Die Pizza im vorgeheizten Ofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.

Servieren

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Kapern und frische Rucola-Blätter als Garnitur verwenden.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie von der Pizza übrig bleiben, können Sie sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die Reste in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So bleibt die Pizza bis zu drei Tage frisch. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, die Pizza im Ofen bei etwa 180 Grad Celsius für 10 bis 15 Minuten aufzubacken. Das sorgt dafür, dass der Belag schön cremig bleibt und der Boden wieder knusprig wird.

Wenn Sie die Pizza wirklich lange aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Lassen Sie die Pizza zuerst vollständig abkühlen und schneiden Sie sie in Portionen. Wickeln Sie die Stücke einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So sind sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann im Ofen aufbacken.

Variationen und Anpassungen

Ein weiteres tolles Merkmal dieser Pizza ist die Flexibilität beim Belag. Sie können anstelle von Lachs auch andere Fischsorten, wie Thunfisch oder Garnelen, verwenden. Achten Sie darauf, den Fisch zuerst kurz zu garen, wenn er nicht geräuchert oder bereits vorgekocht ist. Vegetarier können anstelle des Fischs die Pizza mit gebratenem Gemüse, wie Zucchini oder Auberginen, belegen und die Crème fraîche durch eine hochwertigere Ricotta oder einen veganen Aufstrich ersetzen.

Zusätzlich können Sie die Pizza mit verschiedenen Käsevariationen anreichern. Feta oder Ziegenkäse passen besonders gut zu den Aromen der Crème fraîche und des Lachs. Einfach in kleinen Stückchen über die fertige Pizza streuen, bevor sie in den Ofen kommt. Diese Tipps eröffnen eine breite Palette an Geschmäckern und machen das Gericht noch vielseitiger.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Pizzateig lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welchen Lachs soll ich verwenden?

Räucher- oder gebeizter Lachs eignet sich hervorragend und bringt einen feinen Geschmack.

→ Kann ich die Pizza vegetarisch machen?

Ja, Sie können den Lachs durch Gemüse oder ähnliches ersetzen und die Crème fraîche durch eine vegane Alternative austauschen.

→ Könnte ich auch gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, aber stellen Sie sicher, dass er gut aufgetaut und trocken getupft ist, bevor Sie ihn verwenden.