Rotes Linsencurry mit Kokosmilch

Name: Rotes Linsencurry mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g rote Linsen; 400 ml Kokosmilch; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 rote Paprika, gewürfelt; 2 TL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 400 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren; Saft einer Limette

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, neue Curry-Rezepte auszuprobieren, und dieses rote Linsencurry mit Kokosmilch hat mich sofort begeistert. Die Kombination aus der cremigen Kokosmilch und den würzigen Linsen sorgt für eine unvergleichliche Geschmacksexplosion. Außerdem ist es schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für ein nahrhaftes Abendessen unter der Woche. Ich habe es mit frischem Koriander und einem Spritzer Limette serviert, was dem Gericht eine frische Note verleiht und den Geschmack perfekt abrundet.

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:01:27.795Z

Ich erinnere mich gut an den ersten Biss dieses köstlichen Currys. Die Kombination aus roten Linsen und Kokosmilch sorgt für eine reichhaltige, cremige Konsistenz, die einfach unwiderstehlich ist. Besonders gut gefällt mir, dass man nur wenige Grundzutaten braucht, um einen vollmundigen Geschmack zu erzielen.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist das Rösten der Linsen, bevor sie ins Curry gegeben werden. Dies verleiht ihnen ein tiefes, nussiges Aroma und macht das Gericht noch geschmackvoller. Es eignet sich großartig zum Vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Konsistenz dank Kokosmilch macht jeden Bissen zum Genuss
Würzige Aromen mit frischen und gesunden Zutaten
Schnelle Zubereitung - perfekt für ein unkompliziertes Abendessen

      

Die Rolle der Zutaten

Die roten Linsen sind der Hauptbestandteil dieses Currys und sorgen für eine reichhaltige, cremige Textur. Sie zerfallen beim Kochen leicht und nehmen die Aromen der Gewürze auf, wodurch das Gericht besonders geschmackvoll wird. Achten Sie darauf, die Linsen vor dem Kochen gründlich abzuspülen, um unerwünschte Verunreinigungen zu entfernen und die Kochzeit zu optimieren.

Kokosmilch bringt nicht nur eine reichhaltige Cremigkeit in das Curry, sondern verleiht auch einen milden, süßen Geschmack, der die Schärfe der Gewürze ausgleicht. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie Kokosmilch mit einem Teil Gemüsebrühe gemischt verwenden. Das bringt trotzdem den typischen Kokosgeschmack, reduziert aber die Kalorienzahl.

Tipps für die Zubereitung

Beim Anbraten von Zwiebel, Knoblauch und Ingwer sollten Sie darauf achten, dass sie nicht zu stark bräunen. Braten Sie sie nur so lange, bis die Zwiebel glasig wird und die anderen Zutaten ihr Aroma entfalten. Dies geschieht bei mittlerer Hitze. Wenn sie zu dunkel werden, können die Aromen bitter werden, was das Endergebnis beeinträchtigen könnte.

Das Curry sollte während des Köchelns regelmäßig umgerührt werden, um ein Anbrennen am Topfboden zu vermeiden. Wenn die Konsistenz zu dick wird, können Sie einfach etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen. Dadurch bleibt das Curry schön cremig und geschmackvoll.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das rote Linsencurry benötigen:

Zutaten

250 g rote Linsen
400 ml Kokosmilch
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 rote Paprika, gewürfelt
2 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
400 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren
Saft einer Limette

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten für die Zubereitung des Currys:

Linsen vorbereiten

Die roten Linsen in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen.

Gemüse anbraten

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind.

Gewürze hinzufügen

Die Paprika, Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und alles gut vermengen. 1-2 Minuten braten, um die Aromen freizusetzen.

Linsen und Flüssigkeit hinzufügen

Die roten Linsen, Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf geben. Gut umrühren und zum Kochen bringen.

Köcheln lassen

Hitze reduzieren und das Curry etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren.

Abschmecken

Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.

Servieren Sie das Curry heiß, idealerweise mit Reis oder Fladenbrot.

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma können Sie eine Prise Chili hinzufügen, wenn Sie es schärfer mögen. Dies passt hervorragend zu den süßen Noten der Kokosmilch.

Variationen und Anpassungen

Dieses Curry lässt sich leicht nach Ihrem Geschmack anpassen. Fügen Sie Gemüse wie Karotten, Zucchini oder Spinat hinzu, um den Nährstoffgehalt zu steigern. Das Gemüse kann während des Kochens hinzugefügt werden, sodass es weich, aber noch bissfest bleibt. Variieren Sie die Gewürze: Für eine schärfere Note können Sie Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.

Sollten Sie auf eine pflanzliche Ernährung achten, können Sie die Gemüsebrühe gegen eine hausgemachte Brühe aus Gemüseabfällen oder getrockneten Pilzen ersetzen, um zusätzliche Tiefe in den Geschmack zu bringen. Diese kleinen Anpassungen machen das Curry noch vielseitiger.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Reste dieses Currys können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Zum Wiederaufwärmen empfehle ich, das Curry in einem Topf bei mittlerer Hitze zu erwärmen und dabei eine kleine Menge Wasser oder Brühe hinzuzufügen, um die Cremigkeit zu bewahren. Alternativ können Sie die Portion auch in der Mikrowelle erhitzen.

Servieren Sie das Curry mit Basmatireis oder Naan-Brot, um das Gericht zu vervollständigen. Ein frischer Koriander und ein Spritzer Limettensaft geben dem Gericht den letzten Schliff. Für einen besonderen Akzent können geröstete Cashews oder Mandeln darüber gestreut werden, die zusätzlich Textur und Geschmack hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen sich setzen.

→ Wie lange ist das Curry haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt das Curry bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan, da es nur pflanzliche Zutaten enthält.

→ Welche Beilagen empfehlen Sie dazu?

Das Curry passt hervorragend zu Basmatireis oder Naanbrot.