Paella mit Artischocken

Name: Paella mit Artischocken
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Paellareis; 1l Gemüsebrühe; 200g Artischockenherzen (frisch oder aus der Dose); 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Paprika (rot), gewürfelt; 2 Tomaten, gewürfelt; 1 TL Paprika edelsüß; 1 Prise Safran; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Petersilie, zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe Paella, besonders wenn sie mit frischen Artischocken zubereitet wird. Die Kombination aus zarten Artischockenherzen und dem herzhaften Reis ist einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept gelingt nicht nur schnell, sondern bringt auch die Aromen Spaniens direkt zu mir nach Hause. Ob für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden, diese Paella wird garantiert alle begeistern. Hier zeige ich euch, wie man diese köstliche Speise zubereitet und dabei die perfekte Balance der Zutaten erzielt.

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:46:16.693Z

In meinem letzten Urlaub in Spanien habe ich die Kunst der Paella entdeckt. Dabei war es die Kombination aus frischen, regionalen Zutaten und kleinen Tricks, die das Gericht so besonders gemacht haben. Ich erinnere mich, wie der Duft der Gewürze durch die Küche zog und wir darauf warteten, die erste Portion zu genießen.

Zurück in meiner Küche habe ich mich entschlossen, diese köstliche Paella nachzukochen. Wichtig ist, die richtige Brühe und die frischen Artischocken heranzuziehen. Ich empfehle, die Artischocken vor dem Kochen frisch zu schälen, um das beste Aroma herauszuholen. So wird jede Gabel zu einem Genuss.

        Warum du diese Paella lieben wirst
        Die zarte Textur der Artischocken harmoniert perfekt mit dem aromatischen Reis.
Ein Hauch von Safran verleiht dem Gericht eine goldene Farbe und intensiven Geschmack.
Ideal für gesellige Abende oder besondere Anlässe mit Freunden und Familie.

      

Die Wahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten hat großen Einfluss auf das Endergebnis der Paella. Vor allem der Paellareis ist entscheidend; verwenden Sie bestenfalls Bomba-Reis, da er die Brühe hervorragend aufnimmt und beim Kochen die gewünschte Konsistenz behält. Diese Sorte klebt nicht zusammen und bietet eine perfekte Grundlage für die Mischung aus Aromen.

Frische Artischockenherzen sind eine ausgezeichnete Wahl. Wenn Sie frische verwenden, achten Sie darauf, sie gut zu putzen und die äußeren Blätter zu entfernen, um nur die zarten Herzen zu erhalten. Konservierte Artischocken sind eine praktische Alternative, jedoch kann ihr Geschmack etwas milder sein. In diesem Fall ziehen Sie vielleicht in Betracht, etwas Zitronensaft hinzuzufügen, um die Frische zu verstärken.

Die richtige Technik

Beim Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs ist es wichtig, eine mittlere Hitze zu wählen. So verhindern Sie, dass sie anbrennen und bitter werden. Rühren Sie regelmäßig um, bis die Zwiebeln glasig sind, um deren süßliche Aromen hervorzuheben. Dies bildet die aromatische Basis für die gesamte Paella.

Das Anbraten des Reis mit dem Gemüse ist ein oftmals übersehener Schritt. Dies hilft nicht nur, die Aromen zu intensivieren, sondern gibt dem Reis auch eine leicht geröstete Note, die den Geschmack sichert. Achten Sie darauf, den Reis maximal zwei bis drei Minuten anzubraten, bis er glasig wird. So bereiten Sie ihn optimal auf die Brühe vor.

Zutaten

Für die Zubereitung unserer köstlichen Paella mit Artischocken benötigen wir:

Zutaten

300g Paellareis
1l Gemüsebrühe
200g Artischockenherzen (frisch oder aus der Dose)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Paprika (rot), gewürfelt
2 Tomaten, gewürfelt
1 TL Paprika edelsüß
1 Prise Safran
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie, zum Garnieren

Diese frischen Zutaten garantieren ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deine Paella zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Reis, Brühe und Gemüse bereitstellen. Artischockenherzen, wenn frisch, putzen und auf die Seite legen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.

Gemüse hinzufügen

Paprika und Tomaten in die Pfanne geben und einige Minuten mitbraten.

Reis hinzufügen

Den Reis in die Pfanne geben und kurz mit dem Gemüse anbraten, bis er leicht glasig ist.

Brühe und Gewürze hinzufügen

Die Gemüsebrühe zusammen mit Paprika, Safran, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.

Kochen lassen

Die Paella bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat.

Artischocken hinzufügen

In den letzten 5 Minuten die Artischockenherzen gleichmäßig auf der Paella verteilen.

Servieren

Nach dem Kochen mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack kannst du die Brühe mit etwas Weißwein verfeinern.

Variationen und Anpassungen

Die klassische Paella lässt sich wunderbar abwandeln. Für eine vegetarische Variante können Sie zusätzlich noch Erbsen, Zucchini oder Auberginen hinzufügen. Diese Gemüse harmonieren ebenfalls gut mit den anderen Zutaten und bringen Farbe und Textur ins Gericht.

Wenn Sie es etwas würziger mögen, fügen Sie in der letzten Kochphase etwas Chorizo oder geräucherten Paprika hinzu. Dies verleiht der Paella einen tiefen, rauchigen Geschmack, der hervorragend mit den Artischocken harmoniert.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste übrig haben, können Sie die Paella in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, sie in einer Pfanne mit etwas Brühe oder Wasser bei mittlerer Hitze zu erhitzen. So bleibt die Textur des Reises angenehm und die Aromen werden reaktiviert.

Für eine längere Aufbewahrung können Sie die Paella auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie in Portionen aufteilen. Eingefroren hält sie sich bis zu drei Monate. Beim Auftauen sollten Sie die Paella langsam im Kühlschrank auftauen lassen und dann erneut auf dem Herd erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst auch grüne Bohnen, Erbsen oder andere Gemüsesorten nach Belieben verwenden.

→ Wie lange kann ich die Paella aufbewahren?

Die Paella hält sich im Kühlschrank ca. 2-3 Tage, kann aber im Geschmack nachlassen.

→ Kann ich die Paella vegetarisch zubereiten?

Ja, einfach die Brühe und alle Zutaten vegetarisch wählen, kein Problem!

→ Sind gefrorene Artischocken eine gute Alternative?

Ja, gefrorene Artischocken sind eine gute Alternative und sparen Zeit bei der Zubereitung.