Herzförmige Gnocchi mit Butter und Salbei

Name: Herzförmige Gnocchi mit Butter und Salbei
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 150 g Mehl (plus extra zum Bestäuben); 1 Ei; Salz; 100 g Butter; 10 frische Salbeiblätter; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen und meine Familie zu überraschen. Diese herzförmigen Gnocchi sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Augenschmaus auf dem Teller. Die zarte Textur der Gnocchi kombiniert mit aromatischer Butter und frisch gebrühtem Salbei schafft ein himmlisches Geschmackserlebnis. Wenn ich die Gnocchi selbst mache, genieße ich es, die einzelnen Schritte zu durchlaufen und dabei den verführerischen Duft in meiner Küche aufzuschnappen. Ein wahres Festessen, das viel Liebe und Engagement verlangt!

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:22:21.966Z

Als ich das erste Mal herzförmige Gnocchi probierte, war ich sofort begeistert von der Optik und dem intensiven Geschmack. Die Kombination aus der zarten Textur und dem nussigen Aroma der Butter verknüpft mit dem frischen Salbei ist unvergleichlich. Ich habe ein wenig mit den Zutaten experimentiert, indem ich den Salbei in der Butter sanft angebraten habe, um sein Aroma zu intensivieren. Das Ergebnis war besser als ich erhofft hatte!

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Gnocchi nicht zu lange zu kochen, denn sie sollten leicht und fluffig bleiben. Man kann diese herzförmigen Köstlichkeiten auch vegetarisch oder vegan zubereiten. Manchmal serviere ich sie mit frisch geriebenem Parmesan, was die Geschmackskomponenten noch verstärkt. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Freude am Kochen inspirieren!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Köstlicher, frischer Geschmack mit handgemachten Gnocchi
Die Kombination aus Butter und Salbei ist klassisch und verführerisch
Perfekt für romantische Dinner oder besondere Anlässe

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Kartoffeln ist entscheidend für die Textur Ihrer Gnocchi. Vorzugsweise sollten Sie mehligkochende Kartoffeln verwenden, da sie nach dem Kochen eine trockene, lockere Konsistenz haben. Das verhindert, dass Ihre Gnocchi beim Kochen zu klebrig werden. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nur so lange zu kochen, bis sie weich sind, da das Überkochen zu einer wässrigen Masse führen kann, die schwer zu verarbeiten ist.

Mehl ist ein weiterer Schlüsselbestandteil; es gibt Struktur und hilft, die Form der Gnocchi zu halten. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie auch glutenfreies Mehl verwenden. Die Menge kann jedoch variieren, da verschiedene Mehle unterschiedliche Feuchtigkeitsgehalte haben. Beginnen Sie mit etwas weniger und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu.

Techniken für perfektes Gnocchi

Eine wichtige Technik beim Formen der Gnocchi ist das Eindrücken mit einer Gabel. Dadurch entstehen die typischen Rillen, in denen die Sauce haften bleibt. Achten Sie darauf, nicht zu fest zu drücken; sanfter Druck ist ausreichend, um ein schönes Muster zu erzeugen, ohne die Gnocchi zu zerdrücken. Diese Rillen erhöhen nicht nur die Präsentation, sondern sorgen auch für ein besseres Geschmackserlebnis.

Beobachten Sie beim Kochen der Gnocchi im Wasser genau den Zeitpunkt, an dem sie an die Oberfläche steigen. Das ist ein Zeichen dafür, dass sie gar sind. Lassen Sie sie nicht zu lange im Wasser, da sie sonst zerfallen können. Wenn Sie feststellen, dass einige Gnocchi untergehen, könnte das darauf hindeuten, dass der Teig nicht ausreichend homogen ist oder zu viel Feuchtigkeit enthält.

Variationen und Servierideen

Eine köstliche Variation dieser Gnocchi ist, sie in einer Tomatensauce mit frischen Kräutern zu servieren. Sie können auch weitere Zutaten wie Spinat oder Ricotta in den Teig einarbeiten, um zusätzliche Aromen zu integrieren. Für eine pikante Note können Sie roten Pfeffer oder Muskatnuss hinzufügen, was die Gnocchi geschmacklich aufwertet und für eine interessante Abwechslung sorgt.

Probieren Sie, die Gnocchi mit geröstetem Gemüse oder in einer leicht cremigen Sauce zu kombinieren. Durch die Textur und den Geschmack der Gnocchi werden die Aromen der anderen Zutaten wunderbar ergänzt. Ein frischer Beilagensalat mit einer Vinaigrette bietet zudem einen schönen Kontrast zum reichen Butter-Geschmack der Sauce.

Zutaten

Für die Gnocchi

500 g Kartoffeln
150 g Mehl (plus extra zum Bestäuben)
1 Ei
Salz

Für die Sauce

100 g Butter
10 frische Salbeiblätter
Parmesan zum Servieren

Zubereitung

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Danach abgießen und ausdampfen lassen.

Gnocchi zubereiten

Die abgekühlten Kartoffeln durch eine Presse oder mit einer Gabel zerdrücken. Mit Mehl, Ei und einer Prise Salz gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Gnocchi formen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in kleine Stücke teilen und zu länglichen Rollen formen. Diese in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken, um die typisch Rillen zu erzeugen.

Gnocchi kochen

Die Gnocchi in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser für 2-3 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann vorsichtig abnehmen und abtropfen lassen.

Butter-Salbei-Sauce

In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Salbeiblätter hinzufügen. Bei niedriger Temperatur sanft braten, bis die Butter leicht bräunlich wird und der Salbei knusprig ist.

Anrichten

Die gekochten Gnocchi vorsichtig in die Pfanne mit der Butter-Salbei-Sauce geben, gut schwenken und auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie die Butter mit einem Schuss Zitronensaft verfeinern. Das verleiht den Gnocchi eine erfrischende Note.

Aufbewahrung und Wiedererwärmen

Ungekochte Gnocchi können Sie auf einem bemehlten Blech oder in einer Tupperware im Kühlschrank lagern, jedoch nicht länger als 24 Stunden, um die Frische zu bewahren. Wenn Sie die Gnocchi im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie auch einfrieren. Legen Sie sie einzeln auf ein Blech und frieren Sie sie ein, bevor Sie sie in einen Behälter geben. So kleben sie nicht zusammen und können direkt aus dem Gefrierfach gekocht werden.

Beim Wiedererwärmen der Gnocchi in Butter-Salbei-Sauce, beachten Sie, dass Sie die Hitze niedrig halten sollten, um ein Anbrennen der Butter zu vermeiden. Wenn Sie möchten, können Sie einen Spritzer Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Gnocchi wieder weich und saftig zu machen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein typischer Fehler beim Gnocchi machen ist eine zu feuchte Kartoffelmasse. Achten Sie darauf, die Kartoffeln vollständig ausdampfen zu lassen, bevor Sie sie zerdrücken. Eventuell sollten Sie auch mehr Mehl hinzufügen, wenn der Teig zu klebrig ist. Sollte der Teig nach dem Vermengen immer noch zu weich sein, können Sie ihn mit etwas mehr Mehl ausgleichen, aber vermeiden Sie es, zu viel hinzuzufügen, um zähe Gnocchi zu verhindern.

Ein weiterer häufig vorkommender Fehler liegt im Kochen der Gnocchi. Wenn sie zu lange im Wasser bleiben, können sie zerfallen. Setzen Sie daher einen Timer und überprüfen Sie sie regelmäßig, sobald sie an die Oberfläche steigen. Wenn einige Gnocchi nicht aufsteigen, probieren Sie einen zusätzlichen Kochzeit von 30 Sekunden aus, um sicherzustellen, dass sie richtig gar sind.

Servieren mit Stil

Zum Servieren können Sie die gedeckten Gnocchi mit frisch geriebenem Parmesan und eventuell einer Prise schwarzem Pfeffer garnieren. Mit frischen Salbeiblättern dekoriert, sieht das Gericht gleich noch einladender aus. Eine interessante Note erhalten Sie, indem Sie geröstete Pinienkerne darüberstreuen, die Textur und einen nussigen Geschmack hinzufügen.

Für eine festlichere Präsentation empfehlen sich tiefe Teller oder Schalen, die die Aromen und Texturen der Gnocchi zur Geltung bringen. Servieren Sie dazu ein Glas trockenen Weißwein, um das Geschmackserlebnis zu ergänzen. Überlegen Sie auch, das Gericht mit einem Hauch von Zitronensaft zu verfeinern, um die Butter-Salbei-Sauce etwas aufzufrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi vorbereiten und dann einfrieren. Einfach die rohen Gnocchi auf einem Blech anfrieren und dann in einem Behälter lagern.

→ Sind Gnocchi glutenfrei?

Traditionelle Gnocchi enthalten Weizenmehl. Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreies Mehl verwenden, jedoch kann die Textur leicht variieren.

→ Wie lange kann ich die Gnocchi aufbewahren?

Frische Gnocchi sind im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar. Gekochte Gnocchi sollten am gleichen Tag gegessen werden, um die beste Textur zu erhalten.

→ Kann ich die Butter-Salbei-Sauce variieren?

Ja, Sie können die Sauce mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin experimentieren, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.