Curry mit Kürbis und Kichererbsen

Name: Curry mit Kürbis und Kichererbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kürbis, gewürfelt; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben; 400ml Kokosmilch; 2 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ein herzhaftes und nahrhaftes Curry, das die Aromen des Herbstes einfängt.

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T14:55:10.105Z

Dieses Curry ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe. Die Kombination aus Kürbis und Kichererbsen sorgt für eine perfekte Balance aus Geschmack und Gesundheit.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Wärmendes und herzhaftes Gericht für kalte Tage
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für unter der Woche
Vegan und gesund - perfekt für alle Ernährungsweisen

      

Die Vorteile von Kürbis und Kichererbsen

Kürbis ist nicht nur ein saisonales Gemüse, das in der Herbstküche beliebt ist, er bringt auch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen mit sich. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin A, das wichtig für die Sehkraft ist, sowie Antioxidantien, die das Immunsystem stärken. Darüber hinaus sorgt der hohe Ballaststoffgehalt dafür, dass Sie sich länger satt fühlen und unterstützt die Verdauung.

Kichererbsen sind eine hervorragende Proteinquelle, besonders für vegane und vegetarische Ernährungsweisen. Sie sind nicht nur nährstoffreich, sondern tragen auch zur Regulation des Blutzuckerspiegels bei. Durch den hohen Gehalt an Ballaststoffen und Proteinen sind sie ideal für eine ausgewogene Ernährung und helfen dabei, Heißhungerattacken vorzubeugen.

Perfekt für jede Gelegenheit

Dieses Curry ist extrem vielseitig und eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche oder als herzhaftes Gericht für Gäste – es wird immer ein Hit sein. Die einfache Zubereitung macht es zu einer idealen Wahl, wenn Sie wenig Zeit haben, aber dennoch eine schmackhafte und gesunde Mahlzeit servieren möchten.

Außerdem lässt sich das Curry hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Es schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten. Wenn Sie also ein schnelles Mittagessen für die Arbeit planen oder Reste für das Abendessen brauchen, ist dieses Gericht die perfekte Lösung.

Zutaten

Die folgenden Zutaten werden benötigt:

Zutaten

500g Kürbis, gewürfelt
1 Dose Kichererbsen, abgetropft
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben
400ml Kokosmilch
2 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zur Garnitur

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie das Curry zu:

Vorbereitung

Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis sie glasig ist. Dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten.

Kürbis und Gewürze hinzufügen

Fügen Sie den gewürfelten Kürbis, Currypulver und Kreuzkümmel hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es für etwa 5 Minuten anbraten.

Kichererbsen und Kokosmilch einrühren

Gießen Sie die Kokosmilch und die Kichererbsen in den Topf. Lassen Sie das Curry bei mittlerer Hitze für etwa 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.

Abschmecken und Servieren

Schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie es heiß, garniert mit frischem Koriander.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Curry mit Kürbis und Kichererbsen!

Profi-Tipps

Für mehr Schärfe können Sie einen frischen Chili hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung

Für die Zubereitung des Currys können Sie verschiedene Kürbissorten verwenden, je nach Vorliebe und Verfügbarkeit. Hokkaido- und Butternut-Kürbis sind besonders gut geeignet, da sie eine süße Note hinzufügen und beim Kochen gut zerfallen. Achten Sie darauf, die Stücke gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie frische Chilischoten oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Dies verleiht dem Curry eine zusätzliche Geschmackstiefe und macht es zu einem aufregenden Gericht.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Curry am besten mit frischem Reis oder Quinoa. Diese Beilagen nehmen die köstliche Soße auf und bieten eine perfekte Ergänzung zu den Aromen des Gerichts. Auch Naan-Brot eignet sich hervorragend, um die leckere Sauce aufzutunken.

Für eine extra Portion Frische und Geschmack können Sie das Curry mit einem Spritzer Limettensaft verfeinern. Frischer Koriander als Garnitur bringt nicht nur Farbe, sondern auch Aromen, die das gesamte Gericht abrunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Karotten, Zucchini oder Spinat hinzufügen.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, dieses Curry ist komplett vegan.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank bleibt es etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich das Curry einfrieren?

Ja, das Curry lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, es in einem luftdichten Behälter zu lagern.