Steak mit Rosmarinkartoffeln

Name: Steak mit Rosmarinkartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Rindersteaks (je ca. 200g); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Zweig frischer Rosmarin; 500g kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge); 2 EL Olivenöl; 1-2 Zweige frischer Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an einem ruhigen Abend ein saftiges Steak mit knusprigen Rosmarinkartoffeln zuzubereiten. Das Aroma des frischen Rosmarins und der Geschmack des perfekt gebratenen Steaks sind einfach unwiderstehlich. Besonders wenn ich Gäste habe, beeindrucke ich sie gern mit diesem Gericht. Es ist einfach zuzubereiten, verlangt allerdings nach etwas Geduld, um die Aromen richtig zur Geltung zu bringen. Ich kann es kaum erwarten, dass du es ebenfalls ausprobierst!

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:22:14.250Z

Als ich das erste Mal dieses Rezept ausprobiert habe, war ich skeptisch, ob die Kombination aus Steak und Kartoffeln wirklich so harmonisch sein kann. Doch der erste Biss hat all meine Zweifel ausgeräumt. Die Rosmarinkartoffeln sind durch das Rösten im Ofen schön knusprig, während das Steak zart und saftig bleibt.

Ein Tipp, den ich dir unbedingt mitgeben möchte: Lass das Steak nach dem Braten ein paar Minuten ruhen. So verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch und es bleibt beim Anschneiden saftiger. Ich bin mir sicher, dass du begeistert sein wirst!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Geschmack mit einem Hauch von Kräutern
Perfekte Kombination von zartem Steak und würzigen Kartoffeln
Schnell und einfach für jeden Anlass

      

Die Bedeutung der Rosmarinaromen

Frischer Rosmarin ist nicht nur ein dekoratives Kraut, sondern bringt ein unverwechselbares Aroma in dieses Gericht. In Kombination mit dem Steak hebt er die deftigen Aromen zusätzlich hervor. Achte darauf, die Nadeln fein zu hacken, da dies die Aromen intensiver entfaltet. Ich empfehle, den Rosmarin erst kurz vor dem Braten hinzuzufügen, um den frischesten Geschmack zu erhalten.

Bei den Rosmarinkartoffeln sorgt der Rosmarin für eine angenehme Kräuternote, die die Süße der Kartoffeln ausbalanciert. Das Rösten im Ofen bei 200°C fördert die Entfaltung der ätherischen Öle im Rosmarin und ergibt knusprige, goldbraune Kartoffeln. Trau dich, zusätzlich einige Knoblauchzehen dazuzulegen, um eine würzige Note zu erreichen.

Die Steaks perfekt zubereiten

Für ein saftiges Steak ist die richtige Hitze entscheidend. Erhitze die Pfanne, bis sie wirklich heiß ist, bevor du das Steak hineinlegst. Dies sorgt für eine schöne Kruste, die das Innere saftig hält. Verwende am besten eine Gusseisenpfanne oder eine schwere beschichtete Pfanne, die die Hitze gut speichert und gleichmäßig abgibt.

Achte darauf, das Steak nach dem Braten ruhen zu lassen. Dies ist ein entscheidender Schritt, da sich die Säfte im Fleisch setzen müssen. Wenn du das Steak direkt nach dem Braten anschneidest, verlierst du viel Saft, und das Steak wird trocken. Warte etwa 5 Minuten, bevor du es anschneidest, damit das Fleisch zart und saftig bleibt.

Zutaten

Um das perfekte Steak mit Rosmarinkartoffeln zuzubereiten, benötigst du die folgenden Zutaten:

Für das Steak:

2 Rindersteaks (je ca. 200g)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Zweig frischer Rosmarin

Für die Rosmarinkartoffeln:

500g kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge)
2 EL Olivenöl
1-2 Zweige frischer Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Jetzt sind wir bereit, die Zutaten in das köstliche Gericht zu verwandeln.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Steak mit Rosmarinkartoffeln zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Die kleinen Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Rosmarinzweigen vermengen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

Steak braten

Während die Kartoffeln im Ofen sind, das Steak mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und fein gehacktem Rosmarin einreiben. In einer heißen Pfanne von jeder Seite 4-5 Minuten anbraten, je nach gewünschtem Gargrad. Nach dem Braten das Steak 5 Minuten ruhen lassen.

Das Gericht nun anrichten und genießen!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Pfanne wirklich gut vorzuheizen, damit das Steak eine schöne Kruste erhält. Tipp: Du kannst das Steak auch auf einem Grill zubereiten für noch mehr Geschmack.

Lagerung und Aufwärmen

Falls du Reste hast, bewahre das Steak am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt es für bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen lege das Steak für einige Minuten in eine vorgeheizte Pfanne, damit es nicht austrocknet. Achte darauf, die Hitze niedrig zu halten, um ein Überkochen zu vermeiden.

Die Rosmarinkartoffeln können ebenfalls in einem luftdichten Behälter gelagert werden, verlieren jedoch in der Textur, wenn sie aufgewärmt werden. Eine schnelle Methode, sie wieder knusprig zu bekommen, besteht darin, sie in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze zu braten, bis sie wieder warme, goldene Kanten haben.

Variationen des Rezepts

Für Abwechslung kannst du die Kartoffeln auch mit anderen Kräutern wie Thymian oder Oregano kombinieren. Diese Kräuter bringen unterschiedliche Geschmäcker mit und verleihen dem Gericht eine neue Note. Zudem kannst du das Steak mit einer Marinade aus Balsamico-Essig, Honig und Senf vorbereiten, um ihm eine süßliche Schärfe zu geben.

Wenn du nach einer mageren Alternative zum Rindersteak suchst, probiere Lammsteak oder sogar Hähnchenbrust. Hähnchen benötigt weniger Garzeit, also achte darauf, dass du die Garzeit entsprechend anpasst, um ein saftiges Ergebnis zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich das Steak zarter machen?

Lass das Steak vor dem Braten auf Zimmertemperatur kommen und mariniere es über Nacht in etwas Öl, Knoblauch und Kräutern.

→ Wie lange sollte ich das Steak ruhen lassen?

Gib dem Steak nach dem Braten etwa 5 Minuten Zeit zum Ruhen, damit die Säfte sich verteilen.

→ Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?

Ja, du kannst auch andere kleine Kartoffelsorten wie beispielsweise Festkochende verwenden, sie benötigen jedoch eventuell etwas längere Garzeiten.

→ Wie bekomme ich die Kartoffeln noch knuspriger?

Du kannst die Kartoffeln vor dem Rösten leicht vorkochen, damit sie innen weich sind und außen knusprig werden.