Lasagne mit Pilzen

Name: Lasagne mit Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Lasagneblätter; 400 g Champignons; 200 g Shiitake-Pilze; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 500 ml Milch; 50 g Butter; 50 g Mehl; 100 g geriebener Parmesan; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (Oregano, Thymian)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Lasagne mit Pilzen ist das perfekte Ergebnis meiner Küchenabenteuer. Die Kombination aus zarten Nudelblättern, aromatischen Pilzen und einer cremigen Béchamelsauce ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich diese Lasagne zubereite, erfüllt der Duft der gebratenen Pilze und der Kräuter meine Küche und macht jeden Biss zu einem Genuss. Es ist das ideale Gericht für gesellige Abende mit Freunden und Familie, das einfach immer gut ankommt.

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:01:27.259Z

Als leidenschaftlicher Koch habe ich viele Lasagne-Varianten ausprobiert, aber die mit Pilzen ist meine persönliche Favoritin. Die Mischung aus verschiedenen Pilzsorten, die ich verwendet habe, bringt einen unverwechselbaren Geschmack in das Gericht. Besonders wichtig ist, die Pilze vorher anzubraten, um ihre Aromen zu intensivieren und überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen.

Ein weiterer Tipp: Achten Sie darauf, die Sauce gut zu würzen und die Kombination von Kräutern zu variieren, um das Aroma zu verstärken. Diese Lasagne ist nicht nur ein Festmahl, sondern auch ein Zeichen dafür, dass Vegetarisches unglaublich lecker sein kann!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Aromatische Pilze, die der Lasagne eine herzhafte Tiefe verleihen
Cremige Béchamelsauce, die perfekt schmilzt
Ein tolles vegetarisches Gericht, das selbst Skeptiker überzeugt

      

Die Rolle der Pilze

Die Wahl der Pilze ist entscheidend für den Geschmack dieser Lasagne. Champignons bringen eine milde, leicht nussige Note, während Shiitake-Pilze dank ihrer intensiven Umami-Aromen der Lasagne zusätzliche Tiefe verleihen. Wenn du andere Pilzsorten ausprobieren möchtest, eignen sich auch Austernpilze oder Pfifferlinge hervorragend und können interessante Geschmacksvariationen in dein Gericht einbringen.

Achte darauf, die Pilze gründlich zu putzen und in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn die Pilzstücke zu unterschiedlich sind, kann es passieren, dass einige Teile übergart und andere noch zu fest sind. Ein guter Richtwert sind etwa 0,5 cm dicke Scheiben, die beim Braten in der Pfanne schnell und gleichmäßig bräunen.

Perfekte Béchamelsauce

Die Béchamelsauce ist das Herzstück dieser Lasagne, sie verleiht dem Gericht eine cremige Textur. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, das Mehl gründlich in die geschmolzene Butter zu rühren, bis eine glatte Paste entsteht. Lass die Mischung leicht köcheln, bevor du die Milch hinzufügst, um einen mehlig-vorbeugenden Geschmack zu vermeiden.

Beim Zugießen der Milch ist es hilfreich, diese vorher leicht zu erhitzen, um die Klumpenbildung zu minimieren. Rühre konstant, bis die Sauce dickflüssig wird und gut haftet – dies kann etwa 5 bis 10 Minuten dauern. Wenn du den Geschmack intensivieren möchtest, kannst du eine Prise Muskatnuss hinzufügen.

Lasagne optimal schichten

Für eine gleichmäßige Garung und einen schönen Schichtaufbau ist es wichtig, die Lasagneblätter richtig zu schichten. Beginne immer mit einer Schicht Béchamelsauce, damit die Blätter nicht am Boden der Form kleben. Achte darauf, die Blätter leicht zu überlappen, um Lücken zu vermeiden. Dies sorgt dafür, dass die Lasagne beim Backen gleichmäßig durchgefügelt und saftig bleibt.

Neben Parmesan kannst du auch andere Käsesorten wie Mozzarella oder Gouda verwenden, um der Lasagne einen anderen Geschmacksakzent zu verleihen. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Kombinationen, um dein ideales Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Lasagne mit Pilzen benötigst:

Zutaten

250 g Lasagneblätter
400 g Champignons
200 g Shiitake-Pilze
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 ml Milch
50 g Butter
50 g Mehl
100 g geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (Oregano, Thymian)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, um die perfekte Lasagne zuzubereiten:

Vorbereitung der Pilze

Die Champignons und Shiitake-Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind.

Béchamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl unter Rühren hinzufügen. Nach und nach die Milch einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform etwas Béchamelsauce verteilen, dann eine Schicht Lasagneblätter darauflegen, gefolgt von einer Schicht Pilze und etwas Parmesan. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer weiteren Schicht Béchamelsauce sowie Parmesan abschließen.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und sprudelnd ist. Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.

Serviere die Lasagne heiß mit einem frischen Salat als Beilage.

Profi-Tipps

Ein zusätzlicher Hauch von Muskatnuss in der Béchamelsauce verstärkt den Geschmack und gibt der Lasagne das gewisse Etwas.

Vorbereitung und Lagerung

Diese Lasagne eignet sich hervorragend zum Vorkochen. Du kannst die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und sie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du sie direkt aus dem Kühlschrank backst, verlängere die Backzeit um 10-15 Minuten, bis sie durch und durch heiß ist.

Falls du Reste hast, bewahre die Lasagne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu drei Tage frisch bleibt. Du kannst sie auch einfrieren; einfach vor dem Backen fertig schichten, abdecken und bis zu einem Monat im Gefrierschrank lagern. Achte darauf, die Lasagne im Kühlschrank aufzutauen, bevor du sie backst, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Serviervorschläge

Serviere die Lasagne mit einem frischen grünen Salat oder geröstetem Gemüse, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Ein Spritzer Zitronensaft über dem Salat bringt zusätzliche Frische und harmoniert wunderbar mit der herzhaften Lasagne.

Für einen besonderen Touch kannst du die Lasagne mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garnieren, bevor du sie servierst. Dadurch erhält sie nicht nur eine optische Aufwertung, sondern auch eine aromatische Frische, die den Geschmack der Pilze zusätzlich unterstreicht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Lasagne im Voraus schichten und im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie einfach kurz vor dem Servieren.

→ Kann ich andere Pilze verwenden?

Absolut! Du kannst gerne deine Lieblingspilze verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie lange bleibt die Lasagne frisch?

Die Lasagne hält sich im Kühlschrank für 3-4 Tage, wobei der Geschmack weiterhin intensiv bleibt.

→ Kann ich die Béchamelsauce vegan zubereiten?

Ja, du kannst pflanzliche Butter und Pflanzenmilch verwenden, um eine vegane Béchamelsauce zu erstellen.