Knuspriger Brokkoli-Glückssalat

Name: Knuspriger Brokkoli-Glückssalat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Brokkoli, in Röschen; 100g Kirschtomaten, halbiert; 50g Mandeln, gehobelt; 50g Feta-Käse, zerkrümelt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Dieser Knusprige Brokkoli-Glückssalat ist eine erfrischende und gesunde Wahl, die perfekt für jedes Mittagessen oder als Beilage zu einem Hauptgericht geeignet ist.

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T12:54:39.963Z

Der Knusprige Brokkoli-Glückssalat kombiniert knackigen Brokkoli mit frischen Zutaten für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Ideal für warme Sommertage!

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frischer, knackiger Brokkoli für einen gesunden Genuss
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für hektische Tage
Vielseitig – ideal als Beilage oder Hauptgericht

      

Die Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch ein wahres Nährstoffwunder. Er ist reich an Vitaminen wie Vitamin C und K sowie an Mineralstoffen wie Kalzium und Eisen. Diese Nährstoffe sind entscheidend für eine gesunde Ernährung und unterstützen das Immunsystem sowie die Knochengesundheit.

Darüber hinaus enthält Brokkoli Antioxidantien, die helfen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren. Dies kann das Risiko chronischer Krankheiten mindern und die allgemeine Gesundheit fördern. Der hohe Ballaststoffgehalt sorgt zudem für eine gute Verdauung und ein langfristiges Sättigungsgefühl.

Ein einfaches und schnelles Rezept

Dieser Knusprige Brokkoli-Glückssalat ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. In weniger als 30 Minuten können Sie einen frischen Salat kreieren, der sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Ideal für hektische Tage oder als leichte Mahlzeit am Abend.

Die Kombination aus blanchiertem Brokkoli, saftigen Kirschtomaten und knusprigen Mandeln sorgt für eine aufregende Textur und Geschmack. Das Feta-Dressing rundet das Ganze ab und verleiht dem Salat eine cremige Note, die perfekt mit dem knackigen Gemüse harmoniert.

Vielseitigkeit des Salats

Dieser Salat ist äußerst vielseitig und kann nach Belieben angepasst werden. Fügen Sie beispielsweise zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Gurken hinzu, um noch mehr Farbe und Geschmack zu erhalten. Auch gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen können hinzugefügt werden, um das Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit zu machen.

Perfekt als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch, passt dieser Salat auch hervorragend zu einem Picknick oder als leichtes Mittagessen im Büro. Seine Frische und der knackige Biss machen ihn zu einem Favoriten für jede Gelegenheit.

Zutaten für den Knusprigen Brokkoli-Glückssalat

Hauptzutaten

300g Brokkoli, in Röschen
100g Kirschtomaten, halbiert
50g Mandeln, gehobelt
50g Feta-Käse, zerkrümelt
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten können nach Belieben angepasst werden, um den persönlichen Geschmack zu treffen.

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

Brokkoli-Röschen in kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren, dann sofort in Eiswasser legen, um die Farbe zu erhalten.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel den blanchierten Brokkoli, Kirschtomaten, Mandeln und Feta-Käse vermengen.

Dressing zubereiten

Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen und über den Salat gießen.

Servieren

Den Salat gut vermischen und sofort servieren, um die Frische zu genießen.

Der Salat kann auch gut für spätere Mahlzeiten aufbewahrt werden, jedoch sollte das Dressing separat hinzugefügt werden, um die Frische zu erhalten.

Nährstoffreicher Snack

Dieser Salat eignet sich auch hervorragend als nahrhafter Snack für zwischendurch. Die Kombination aus Brokkoli und Feta liefert eine gute Portion Eiweiß sowie essentielle Fettsäuren, die den Körper mit Energie versorgen. Ideal für einen gesunden Lebensstil, hält dieser Snack lange satt und ist perfekt für alle, die auf ihre Ernährung achten möchten.

Wenn Sie den Salat vorbereiten und in einem luftdichten Behälter aufbewahren, bleibt er frisch und knackig. So können Sie ihn auch für unterwegs mitnehmen, was besonders praktisch für Berufstätige ist.

Tipps zur Zubereitung

Um den besten Geschmack aus Ihrem Brokkoli herauszuholen, ist es wichtig, ihn nicht zu lange zu blanchieren. Zwei Minuten reichen aus, um die Farbe zu erhalten und die Knackigkeit zu bewahren. Anschließend in Eiswasser abzutauchen, stoppt den Garprozess und sorgt dafür, dass der Brokkoli seine lebendige grüne Farbe behält.

Für mehr Geschmack können Sie das Dressing variieren, indem Sie beispielsweise etwas Honig oder Dijon-Senf hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Dill oder Petersilie, um dem Salat eine persönliche Note zu verleihen.

Beliebte Variationen

Eine beliebte Variante dieses Salats ist die Zugabe von Avocado. Die cremige Textur der Avocado harmoniert perfekt mit dem knackigen Brokkoli und dem Feta-Käse. Diese Kombination sorgt für ein noch reichhaltigeres Geschmackserlebnis und bringt zusätzliche gesunde Fette in das Gericht.

Eine andere Möglichkeit ist, die Mandeln durch Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne zu ersetzen, was dem Salat einen nussigen Geschmack verleiht. Auch die Zugabe von frischen Kräutern wie Basilikum oder Minze kann für zusätzliche Frische sorgen und den Salat aufpeppen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch roh verwenden?

Ja, roher Brokkoli kann auch verwendet werden, wenn Sie den knackigen Geschmack bevorzugen.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Salat bis zu 2 Tage, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich den Feta-Käse weglassen?

Ja, Sie können den Feta-Käse weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen.

→ Eignet sich der Salat für Meal Prep?

Ja, der Salat eignet sich hervorragend für Meal Prep, aber fügen Sie das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzu.