Kartoffelauflauf mit Spinat

Name: Kartoffelauflauf mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 300 g frischer Spinat; 200 g Gouda, gerieben; 100 g Feta, zerkrümelt; 250 ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Etwas Olivenöl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und dieser Kartoffelauflauf mit Spinat ist ein perfektes Beispiel dafür. Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass die Kombination aus cremigem Käse und zartem Spinat die Kartoffeln wunderbar ergänzt. Das Gericht ist schnell und einfach zuzubereiten, was es ideal für ein schnelles Abendessen macht. Egal, ob unter der Woche oder für Gäste, dieser Auflauf wird immer ein Hit sein und sorgt für zufriedene Gesichter am Tisch.

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:01:25.286Z

Bei der Zubereitung meines Kartoffelauflaufs mit Spinat habe ich verschiedene Käsesorten ausprobiert – Käse macht alles besser! Ich entschied mich für eine Mischung aus Gouda und Feta, die dem Gericht nicht nur einen kräftigen Geschmack verleihen, sondern auch eine schöne Cremigkeit bieten.

Eine wichtige Entdeckung war die Verwendung von frisch blanchiertem Spinat, da er den Auflauf nicht zu wässrig macht. Das war ein echter Game-Changer! Mit einer knackigen Käsedecke obendrauf wird dieser Auflauf garantiert jeder lieben.

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Cremige Käseschicht, die jede Gabel zum Erlebnis macht
Gesunde Spinatfüllung, die voller Nährstoffe steckt
Schnelle und einfache Zubereitung, perfekt für den Alltag

      

Die Rolle der Zutaten

Die Kartoffeln sind die Grundlage dieses Auflaufs und verleihen ihm Substanz. Vorzugsweise sollten festkochende Sorten wie Grundlage für den Auflauf verwendet werden, da sie beim Garen ihre Form behalten und eine cremige Textur entwickeln. Außerdem kannst du durch das Vorblanchieren der Kartoffeln sicherstellen, dass sie gleichmäßig gar werden und die Aromen der anderen Zutaten absorbieren.

Der frische Spinat ist nicht nur gesund, sondern bringt auch eine schöne Farbtiefe ins Gericht. Achte darauf, den Spinat nicht zu lange zu sautieren – circa 2 bis 3 Minuten, bis er gerade zusammenfällt. Dies bewahrt die leuchtende grüne Farbe und die wertvollen Nährstoffe. Alternativ kannst du auch gefrorenen Spinat verwenden, jedoch solltest du darauf achten, ihn gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst ihn bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und einfach kurz vor dem Servieren backen. Das sorgt dafür, dass sich die Geschmäcker wunderbar vermischen und intensivieren. Falls du Reste hast, kannst du den Auflauf in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern oder sogar einfrieren. Achte darauf, ihn gut abzudecken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Eine tolle Variation für dieses Rezept ist die Zugabe von weiteren Gemüsesorten wie Paprika oder Champignons. Diese kannst du einfach zusammen mit dem Spinat anbraten. Auch eine Kombination aus verschiedenen Käsesorten wie Mozzarella oder Parmesan kann das Geschmacksprofil variieren und deinen Auflauf noch reichhaltiger machen. Experimentiere ruhig mit den Käsesorten, um deinen persönlichen Favoriten zu finden.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

1 kg Kartoffeln
300 g frischer Spinat
200 g Gouda, gerieben
100 g Feta, zerkrümelt
250 ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Etwas Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf mit Salzwasser für etwa 10 Minuten garen, bis sie leicht weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Spinat anbraten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Den frischen Spinat hinzufügen und nur kurz sautieren, bis er zusammenfällt.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform leicht einfetten. Eine Schicht Kartoffeln auf den Boden legen, gefolgt vom Spinat und einer Schicht Gouda. Dies wiederholen und mit der letzten Schicht Kartoffeln abschließen.

Sahne-Ei-Mischung

Die Sahne mit den Eiern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Auflauf gießen. Mit Feta und restlichem Gouda bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie hinzufügen. Achten Sie darauf, den Spinat nicht zu lange zu kochen, damit er seine Farbe und Nährstoffe behält.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Um die perfekte cremige Konsistenz zu erreichen, ist das Verhältnis von Sahne zu Eiern entscheidend. Die 250 ml Sahne und 2 Eier sollten gut verquirlt werden, bevor sie über die Schichten gegossen werden. Achte darauf, dass die Mischung gleichmäßig flüssig ist und keine Klumpen hat. Dies trägt zur geschmeidigen Textur des Auflaufs bei und verhindert, dass die oberste Schicht zu trocken wird.

Eine weitere Möglichkeit, die Cremigkeit zu erhöhen, ist das Hinzufügen von etwas geriebenem Frischkäse oder Ricotta in die Sahne-Ei-Mischung. Der zusätzliche Käse trägt nicht nur zur Textur bei, sondern intensiviert auch den Geschmack des Auflaufs deutlich.

Serviervorschläge

Dieser Kartoffelauflauf lässt sich hervorragend als Hauptgericht servieren. Ich empfehle dazu einen frischen, grünen Salat mit einem leichten Dressing, um den Geschmack des Auflaufs zu ergänzen. Ein Spritzer Zitrone über den Salat bringt zusätzlich Frische und sorgt für eine harmonische Balance zwischen den Aromen.

Für ein rustikaleres Essen kannst du auch ein Stück Baguette oder ein anderes knuspriges Brot dazu reichen. Der Auflauf bietet eine großzügige Portion an, sodass du ihn problemlos auch bei geselligen Abenden teilen kannst. Wenn du Gäste hast, kannst du kleine Portionen in Auflaufförmchen servieren, was nicht nur schön aussieht, sondern auch die Tischdekoration aufwertet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren die Backzeit verlängern.

→ Sind auch andere Gemüsesorten möglich?

Absolut! Brokkoli oder Blumenkohl machen sich ebenfalls gut in diesem Auflauf.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan machen?

Verwenden Sie pflanzliche Sahne und pflanzlichen Käse oder lassen Sie den Käse ganz weg. Ersetzen Sie die Eier durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank können die Reste bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach wieder aufwärmen.