Gegrillte Auberginen Scheiben

Name: Gegrillte Auberginen Scheiben
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 Esslöffel Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Bodenständige Küche

Ich liebe es, Gegrillte Auberginen Scheiben zuzubereiten, besonders wenn ich Gäste habe. Die Kombination aus dem rauchigen Aroma und der zarten Textur der Auberginen sorgt für eine unvergleichliche Geschmackserfahrung. Ich mariniere die Scheiben mit einem Hauch von Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern, bevor ich sie auf dem Grill zubereite. Diese Methode gibt den Auberginen nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern bewahrt auch ihre saftige Konsistenz. perfekt für einen Sommertag oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:51:36.048Z

Als ich das erste Mal Gegrillte Auberginen Scheiben gemacht habe, war ich überrascht, wie lecker und vielseitig das Ergebnis war. Die Auberginen nehmen die Aromen der Marinade auf und bekommen beim Grillen eine angenehme Grillnote. Ich habe verschiedene Kräuter ausprobiert, aber frischer Basilikum passt besonders gut. Ich empfehle, die Auberginen vor dem Grillen leicht einzusalzen. Das entzieht der Frucht etwas Wasser und intensiviert den Geschmack.

Ein weiterer Tipp ist, die Auberginen vor dem Grillen mindestens 30 Minuten in der Marinade ziehen zu lassen. So wird das Aroma noch kräftiger und die Haut bleibt schön weich. Das Gericht lässt sich hervorragend zu verschiedenen Hauptgerichten servieren oder einfach als Snack genießen. Man kann sogar einen Dip dazu reichen, um den Genuss zu vervollständigen!

Warum du diese gegrillten Auberginen lieben wirst
Rauchiges Aroma, das zum Verlieben einlädt
Saftige und zarte Konsistenz nach dem Grillen
Vielseitig einsetzbar als Beilage oder Snack

Die Bedeutung der Aubergine

Auberginen sind nicht nur köstlich, sie sind auch vielseitig und tragen zur gesundheitlichen Balance vieler Gerichte bei. Durch ihren hohen Wassergehalt bleiben die Scheiben während des Grillens saftig, während sie gleichzeitig eine herrliche Grillmarkierung erhalten. Wenn du frische Auberginen auswählst, achte darauf, dass sie fest und glänzend sind; eine matte Haut deutet oft auf Überreife hin.

Die Anwendung von Salz vor dem Grillen ist eine bewährte Technik, um die Textur der Auberginen zu verbessern. Indem du die geschnittenen Auberginen mit Salz bestreust und 30 Minuten stehen lässt, entziehst du ihnen überschüssiges Wasser und reduzierst die Bitterkeit. Dies fördert ein intensiveres Grillaroma und lässt die Auberginen beim Kochen gleichmäßiger garen.

Die perfekte Marinade

Die Marinade ist entscheidend für den Geschmack der gegrillten Auberginen. Das Olivenöl sorgt dafür, dass die Oberfläche der Auberginen schön knusprig wird, während die Aromen von Knoblauch und frischen Kräutern in die Frucht eindringen. Ich persönlich bevorzuge die Verwendung von frischem Basilikum, da es eine süße Note hinzufügt, die sich hervorragend mit dem rauchigen Aroma des Grills verbindet.

Wenn du mit Knoblauch arbeiten möchtest, achte darauf, ihn fein zu hacken oder sogar zu zerdrücken, damit sich sein Geschmack gleichmäßig verteilt. Ein kleiner Trick: Verwende aggresives Olivenöl, um das Geschmacksprofil zu verstärken und eine wunderbare Geschmacksbalance zu ermöglichen.

Grillen wie ein Profi

Der Schlüssel zum perfekten Grillen liegt nicht nur an der Temperatur, sondern auch an der Vorbereitung des Grills. Stelle sicher, dass der Grill gut vorgeheizt ist, idealerweise auf eine mittlere bis hohe Hitze von etwa 200 °C. Lege die Auberginen erst auf den Grill, wenn er den richtigen Wärmegrad erreicht hat; so erhältst du die besten Grillstreifen und das gewünschte Aroma.

Um sicherzustellen, dass die Auberginen beim Grillen nicht anbrennen, überprüfe sie nach fünf Minuten. Sie sollten eine goldbraune Farbe und angenehme Röstaromen entwickeln. Wenn du die Auberginen wendest, benutze eine Zange, um das Risiko von Beschädigungen der zarten Scheiben zu minimieren. Eine einfache Regel: Lass die Auberginen in Ruhe grillen, bis sie sich leicht vom Grillrost lösen lassen.

Zutaten für Gegrillte Auberginen Scheiben

Zutaten

2 große Auberginen
4 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Thymian)

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. 30 Minuten stehen lassen, um überschüssiges Wasser zu entziehen.

Marinade zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Pfeffer und gehackte Kräuter vermengen.

Auberginen marinieren

Die Auberginenscheiben mit der Marinade bestreichen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Grillen der Auberginen

Den Grill vorheizen. Die marinierte Auberginen auf den Grill legen und von beiden Seiten jeweils 5-7 Minuten grillen, bis sie schön gebräunt und zart sind.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du die Auberginen vor dem Marinieren mit Balsamico-Essig beträufeln. Dies verleiht den Scheiben eine fruchtige Note und macht sie noch schmackhafter.

Vorbereitung und Lagerung

Wenn du die Auberginen im Voraus zubereiten möchtest, ist es möglich, sie nach dem Grillen zu lagern. Um ihre Frische zu bewahren, lasse die gegrillten Scheiben auf einem Kühlgestell abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. So sind sie bis zu drei Tage haltbar und können leicht wieder aufgewärmt werden.

Um die gegrillten Auberginen neu zu genießen, kannst du sie einfach in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl für zwei bis drei Minuten aufwärmen. Alternativ ist auch eine kurze Aufwärmphase im Ofen bei 180 °C für etwa 5-7 Minuten empfehlenswert, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen.

Vielfalt der Verwendung

Gegrillte Auberginen sind unglaublich vielseitig. Du kannst sie nicht nur als Beilage zu Fleischgerichten servieren, sondern auch in vegetarischen Gerichten verwenden. Sie eignen sich hervorragend als Zutat für Sandwiches, in Pastagerichten oder als Basis für einen herzhaften Auberginen-Dip.

Für eine abwechslungsreiche Präsentation kannst du die Auberginen nach dem Grillen mit Feta oder Mozzarella bestreuen und im Ofen überbacken. Das verleiht nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern sorgt auch für ein ansprechendes, dekoratives Gericht.

Variationen und Anpassungen

Wenn du die Marinade anpassen möchtest, kannst du alternativ auch Balsamico oder Zitronensaft hinzufügen, um eine fruchtige Note zu erzielen. Diese Varianten bringen erfrischende Aromen, die die gegrillten Auberginen perfekt ergänzen und sie zu einem neuen Highlight machen.

Für eine pikante Option können Chiliflocken oder eine Prise Cayennepfeffer in die Marinade integriert werden. Dies verleiht der Gericht eine aufregende Schärfe und macht die Auberginen noch interessanter. Trau dich, mit Gewürzen zu experimentieren und finde deine eigene perfekte Mischung!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Backofen zubereiten?

Ja, eine Backofen-Methode funktioniert ebenso gut. Erhitze den Backofen auf 200°C und grille die Auberginen auf einem Backblech 20-25 Minuten lang.

→ Wie kann ich die Auberginen nach dem Grillen aufbewahren?

Die gegrillten Auberginen halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich andere Gemüsearten grillen?

Ja, Zucchini, Paprika und Champignons sind ebenfalls sehr gut geeignet zum Grillen und können nach demselben Prinzip zubereitet werden.

→ Sind die gegrillten Auberginen vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.