Brokkoli Mandel Suppe

Name: Brokkoli Mandel Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g frischer Brokkoli; 100g Mandeln, geröstet; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 100ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Bodenständige Küche

Ich liebe es, neue Suppenrezepte auszuprobieren, und diese Brokkoli Mandel Suppe hat mich sofort begeistert. Die Kombination aus frischem Brokkoli und gerösteten Mandeln sorgt nicht nur für einen unverwechselbaren Geschmack, sondern auch für eine cremige Konsistenz, die das Herz erwärmt. Die Zubereitung ist denkbar einfach, sodass ich die Suppe auch an hektischen Wochentagen zubereiten kann. Ein paar Gewürze und etwas Zitronensaft bringen die Aromen perfekt zur Geltung und machen diese Suppe zu einem unverzichtbaren Teil meiner Rezeptesammlung.

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T09:34:35.366Z

Als ich zum ersten Mal diese Brokkoli Mandel Suppe zubereitete, war ich fasziniert von der Einfachheit der Zutaten und wie sie zusammenwirkten. Die gerösteten Mandeln verleihen der Suppe einen nussigen Geschmack, der perfekt mit dem milden Brokkoli harmoniert. Ein wenig Knoblauch und Zwiebel waschen die Aromen auf und zeigen, wie köstlich eine vegetarische Suppe sein kann.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Mandeln vorher zu rösten. Das verstärkt ihren Geschmack enorm und gibt der Suppe eine zusätzliche texturale Dimension. Ich püriere die Suppe gerne ganz glatt, aber ein paar stückige Stückchen sorgen für mehr Struktur und machen jeden Löffel zu einem Erlebnis.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Samtige, cremige Textur, die einfach begeistert
Nussiger Geschmack der Mandeln, der perfekt harmoniert
Schnell und einfach zubereitet – ideal für jeden Tag

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli in dieser Suppe ist nicht nur eine nahrhafte Zutat, sondern sorgt auch für die leuchtend grüne Farbe und einen frischen Geschmack. Achten Sie darauf, nur frischen Brokkoli zu verwenden, da er den besten Geschmack und die beste Textur bietet. Wenn Sie keinen frischen Brokkoli zur Verfügung haben, kann auch tiefgefrorener Brokkoli verwendet werden, allerdings sollte die Kochzeit dann eventuell um 5 Minuten verkürzt werden, da er bereits vorgekocht ist.

Die gerösteten Mandeln bringen nicht nur einen nussigen Geschmack in die Suppe, sondern auch eine cremige Konsistenz, die die Textur verfeinert. Sollten Sie allergisch gegen Nüsse sein oder Mandeln nicht mögen, können Sie diese durch geröstete Sonnenblumenkerne oder Cashews ersetzen. Diese bringen ebenfalls eine nussige Note in die Suppe, ohne den Charakter des Gerichts zu verändern.

Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten von Zwiebel und Knoblauch ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch zu wählen. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass sie glasig werden, ohne zu bräunen. Wenn sie beginnen zu karamellisieren, kann dies den Geschmack der Suppe negativ beeinflussen. Ich finde es hilfreich, alles ständig zu rühren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Um die Suppe besonders geschmeidig zu machen, pürieren Sie sie nach dem Kochen mit einem Stabmixer. Achten Sie darauf, den Pürierstab gleichmäßig zu bewegen, um Klumpen zu vermeiden. Wenn Ihnen die Suppe zu dick erscheint, können Sie mehr Gemüsebrühe oder einen Schuss Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Brokkoli Mandel Suppe benötigen:

Zutaten

400g frischer Brokkoli
100g Mandeln, geröstet
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
2 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Brokkoli Mandel Suppe:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen schneiden und gründlich waschen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig andünsten.

Brokkoli und Brühe hinzufügen

Den Brokkoli hinzufügen und kurz anbraten. Danach die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen.

Kochen und pürieren

Die Suppe 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist. Anschließend mit einem Pürierstab alles gut pürieren.

Mandeln und Sahne hinzufügen

Die gerösteten Mandeln und die Sahne hinzufügen, gut umrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit weiteren Mandeln garnieren.

Genießen Sie diese köstliche und nahrhafte Suppe direkt nach der Zubereitung.

Profi-Tipps

Für eine vegane Version können Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen und die Mandeln ungeröstet verwenden.

Variationen der Suppe

Für eine etwas schärfere Note können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Diese Gewürze bringen nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine angenehme Wärme in die Suppe. Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Gewürzen, um die Geschmackstiefe nach Ihren Vorlieben zu variieren.

Falls Sie ein wenig mehr Frische wünschen, können Sie die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Diese verleihen der Suppe nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine aromatische Note. Ich empfehle, das Grün erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit es frisch bleibt.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Diese Brokkoli Mandel Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können die Suppe bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Um die Frische zu bewahren, lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter lagern. Beim Aufwärmen können Sie einen Schuss Gemüsebrühe hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Für eine längere Haltbarkeit kann die Suppe auch eingefroren werden. Füllen Sie die abgekühlte Suppe in gefriersichere Behälter und lassen Sie jeweils etwas Platz, da sich beim Gefrieren die Flüssigkeit ausdehnt. So bleibt die Suppe bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen können Sie die Suppe einfach über Nacht im Kühlschrank belassen oder sie langsam bei mittlerer Hitze auf dem Herd erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank 2-3 Tage gelagert werden.

→ Wie kann ich die Suppe einfrieren?

Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen und füllen Sie sie in geeignete Behälter. So können Sie sie bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können auch Karotten oder Kartoffeln hinzufügen, um die Suppe noch nahrhafter zu machen.

→ Welche Beilagen passen zu dieser Suppe?

Ein frisches Baguette oder knusprige Croutons sind eine hervorragende Ergänzung zur Suppe.