Quarkbällchen locker und luftig

Name: Quarkbällchen locker und luftig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 30 Bällchen
Ingredients: 500 g Quark; 250 g Mehl; 100 g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren; Zucker zum Wälzen

Hervorgehoben unter: Zuckerfreie Rezepte

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, da sie einfach zuzubereiten sind und jedem Festessen eine leckere Note verleihen. Der Hauch von Vanille und die luftige Konsistenz machen diese kleinen Köstlichkeiten zu einem Hit bei meinen Freunden und Familienfeiern. Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert und festgestellt, dass die richtige Kombination aus Quark und Mehl das Geheimnis für die perfekte Textur ist. Diese Quarkbällchen sind nicht nur geschmackvoll, sondern auch schnell zubereitet, sodass man sie auch kurzfristig für Gäste auf den Tisch bringen kann.

Erstellt von

Vanessa Kühn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T09:10:51.636Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen gemacht habe, war ich überrascht, wie schnell sie zubereitet werden können. Mit nur wenigen Zutaten und wenig Aufwand verwandeln sich Mehl, Quark, Eier und Zucker in zarte, goldbraune Bällchen, die im Mund schmelzen. Die richtige Temperatur des Öls ist entscheidend, damit die Bällchen außen knusprig und innen schön weich werden.

Eine besondere Note erzielt man, wenn man den Quark vorher gut abtropfen lässt. So wird verhindert, dass die Bällchen zu nass werden. Ich empfehle, die Bällchen gleich nach dem Frittieren in Zucker zu wälzen - das ergibt eine wunderbar süße Kruste, die nicht nur gut aussieht, sondern auch hervorragend schmeckt!

Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
Warmer, aromatischer Quarkgeschmack mit einer Prise Vanille
Luftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Schnell zubereitet und perfekt für Gäste

Zutaten

Für diese leckeren Quarkbällchen benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten für Quarkbällchen

500 g Quark
250 g Mehl
100 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren
Zucker zum Wälzen

Stelle sicher, dass du alle Zutaten abgemessen hast, bevor du mit der Zubereitung beginnst.

Zubereitung

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz gut vermischen. Wenn alles gut vermengt ist, das Mehl und das Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Mit zwei Teelöffeln oder den Händen kleine Portionen des Teigs abstechen und zu Bällchen formen. Achte darauf, dass sie gleichmäßig groß sind.

In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne ausreichend Öl erhitzen, bis es heiß ist (ca. 180 °C). Du kannst testen, ob das Öl heiß genug ist, indem du einen kleinen Teigklumpen hineingibst - wenn er sofort an die Oberfläche steigt, ist das Öl bereit.

Die Quarkbällchen in das heiße Öl geben und von allen Seiten goldbraun frittieren. Nach etwa 4-5 Minuten sind sie fertig. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die noch warmen Bällchen in Zucker wälzen, damit sie eine süße Kruste erhalten.

Serviere die Quarkbällchen warm als süßen Snack oder Dessert!

Kreative Abwandlungen

Für eine fruchtigere Note kannst du Stücke von frischen Früchten wie Äpfeln oder Birnen in den Teig geben. Diese Fruchtstücke bringen Saftigkeit und zusätzlichen Geschmack in deine Quarkbällchen. Achte darauf, die Stücke klein zu schneiden, damit sie gleichmäßig verteilt werden und beim Frittieren nicht die Struktur der Bällchen beeinträchtigen.

Eine weitere Möglichkeit zur Variation ist die Verwendung von aromatischen Gewürzen wie Muskatnuss oder Kardamom. Diese Gewürze verleihen den Bällchen eine interessante Geschmacksdimension und machen sie sogar festlich genug für besondere Anlässe. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Kombinationen und finde deine persönliche Lieblingsversion.

Fehler vermeiden

Ein häufiges Problem beim Frittieren ist, dass die Quarkbällchen nicht aufgehen oder zusammenfallen. Achte darauf, dass das Backpulver frisch ist – abgelaufene Backtriebmittel sorgen nicht für die gewünschte Lockerheit. Außerdem ist es wichtig, die Bällchen während des Frittierens in Bewegung zu halten, damit sie gleichmäßig garen und nicht am Boden kleben bleiben.

Wenn die Bällchen zu fest werden, kann das an einer Überbearbeitung des Teigs liegen. Mische die Zutaten nur so lange, bis sie gerade eben verbunden sind. Zu langes Kneten kann die glutenhaltigen Bestandteile aktivieren und die Bällchen gummiartig machen. Halte dich an die Anleitung und habe keine Angst, ein bisschen Textur im Teig zuzulassen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich Quarkbällchen aufbewahren?

Am besten schmecken sie frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Bällchen im Ofen backen?

Ja, du kannst die Bällchen bei 180 °C im Ofen backen, sie werden allerdings nicht ganz so knusprig wie in Öl frittiert.

→ Welcher Quark eignet sich am besten?

Am besten verwendest du Speisequark mit einem Fettgehalt von 20 %, da er die richtige Konsistenz für die Bällchen hat.

→ Kann ich den Zucker im Rezept reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker nach Belieben reduzieren. Achte darauf, dass die Bällchen immer noch genug Süße haben.